Forside / Opskrifter / Sauce bigarade

Ingredienser

Opskrift til 4 personer

Sauce bigarade

Andefond
1,5 liter
Eddike
4 spsk.
Frisk timian
5 kviste
Appelsinsaft
½ dl
Ribsgelé
1 spsk.
Smør
50 g
Sukker
1 dl
Salt
Peber
Print opskrift

Fremgangsmåde

Smelt sukkeret i en tykbundet gryde til det opnår en konsistens og farve som en lys karamel.

Kom eddike og appelsinsaft i og kog op.

Hæld andefonden ved og lad saucen simre i 15 minutter.

Tilsæt friskhakket timian samt ribsgelé og smør skåret i tern.

Pisk godt, men saucen må endelig ikke koge igen – så skiller den!

Smag til med salt og peber.